标准摘要
【主要技术内容】 4 要求 产地环境 应符合NY/T 2375-2013中4.1的规定。 5 栽培基质 应符合NY/T 1935-2010中第4章的规定。 6 菌种 菌种质量应符合GB 19169的规定，菌种生产应符合NY/T 528的规定。 7 设施设备 生产拱棚 应选择通风良好、阳光充足、地势平缓、排水良好的地块建造，拱棚采用钢架结构，分小拱棚和大拱棚，小拱棚拱高2.5 m，两侧肩高1.6 m，长24 m，宽6 m；大拱棚拱高3.0 m，两侧肩高1.7 m，长38 m，宽8 m。配备遮阳网和棚膜，根据气温变化，在拱棚顶部及四周覆盖遮阳网或棚膜，调节棚内温湿度。 耳床 拱棚内平整作畦，床宽1.5 m~1.6 m、高15 cm~20 cm，走道宽40 cm~50 cm，耳床上覆盖地膜或遮阳网，上方安装喷淋设施，喷水面覆盖全部菌棒。 晾晒床 每2000个菌棒配备20㎡晾晒床。晾晒床宽1.5 m，距地面50 cm以上为宜，晾晒网选用尼龙筛网，孔径15目~20目。晾晒架可双层或多层摆放。 其他 应符合NY/T 528中4.3、4.4的规定。 8 栽培技术 栽培时间 阿克苏地区可栽培一到两季。春季1月15日~2月15日制棒接种，4月15日~30日下地催耳，7月30日后出耳结束。秋季5月15日~30日制棒接种，8月5日~15日下地催耳，11月15日前出耳结束。 生产工艺流程 备料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出耳管理→采收→晾晒→收获。 8.2.1 备料 根据黑木耳营养需求科学配比基质，推荐配方见附录A.1。 8.2.2 拌料 按配方称量配料，搅拌均匀，含水量控制在55%～60%，pH8~9。在装袋前8 h~12 h，对木屑加水预湿闷堆处理，加水量以浸透木屑为宜。 8.2.3 装袋 菌袋 常压灭菌可采用高密度低压聚乙烯塑料袋，高压灭菌可采用耐高温的聚乙烯塑料袋，质量应符合GB 4806.7的规定。规格以(16 cm～16.5 cm)×(35 cm～38 cm)×0.04 mm为宜。 装袋要求 菌包湿重1.25千克/袋～1.4千克/袋为宜，应在拌料后5 h内完成。 8.2.4 灭菌 常压灭菌100℃下保持10 h～12 h；高压灭菌120℃、0.12Mpa~0.15Mpa下保持2 h~3 h。 8.2.5 冷却 将灭菌菌棒冷却至25 ℃。 8.2.6 接种 按NY/T 528中4.7.7的规定执行。 8.2.7 发菌管理 菌丝培养 接种后的菌棒移入发菌室培养，采用层架立式发菌，接种第5 d后开始通风，并逐渐增加通风时间和次数，同时检查杂菌，发现污染菌棒及时移除。第一周发菌室温度28 ℃～30 ℃为宜，第二周温度22 ℃～25 ℃为宜，第三周温度20 ℃~22 ℃为宜，第四周温度22 ℃～23 ℃为宜，四周后温度18 ℃～22 ℃为宜。 后熟培养 菌丝长满袋后，温度13 ℃～18 ℃为宜，继续培养2周。 8.2.8 出耳管理 刺孔复壮 经过后熟培养的菌棒，用刺孔机刺孔，孔径0.45 cm～0.6 cm、孔深0.5 cm～0.7 cm，刺孔数量220个～240个为宜。刺孔后继续培养1周，并加大通风换气，温度15℃~25℃为宜，孔眼出现明显白色菌丝晕圈即可。 催芽 复壮后的菌棒转至耳床集中催芽，间隔1cm摆放，用地膜覆盖，再加盖草帘或遮阳网。2周~3周后，耳芽出齐，原基全部形成并长出袋外即可排场出耳。 排场 菌棒直立摆放在耳床上，间隔10 cm～15 cm，放置密度25棒/平方米~30棒/平方米。 幼耳期管理 日间温度在30 ℃以下，湿度以30%~40%为宜，夜间温度在15 ℃以上，湿度以85%~90%为宜。 成耳期管理 日间温度在30 ℃以下，湿度以30%~40%为宜；夜间温度在15 ℃以上，湿度以90%以上为宜。 8.2.9 病虫害防治 按照NY/T 2375-2013中4.6的规定进行防控。 8.2.10 采收 采收标准 从菌棒排场到黑木耳成熟，需要20 d~30 d，即耳根收缩，耳片由黑变褐，耳片舒展并略下垂，耳片卷边未平展时即可采收。采收前24 h禁止喷水。 采收时间 宜在晴天晨露未干、耳片处于潮软状态时进行。 采收方法 采摘时，拿稳菌棒，用拇指和食指捏住耳片向斜下方45°迅速摘下，摘净不留茬，采大留小，采密留疏。 8.2.11 晾晒 晾晒方法 遮阳晾晒，黑木耳单片摆开，耳片朝上，耳根朝下，不重叠，不积压，不翻动，使其自然收缩；待耳片表面发干，触摸略微扎手时，进行摊晒，摊晒厚度以5 cm以下为宜，此时增加翻动次数，避免粘连，促进耳片成形。 8.2.12 收获 黑木耳含水量≤13%，及时收获。 9 包装、运输和贮存 包装 包装材料应符合GB 4806.7的规定；包装标识应符合NY/T 1655的规定。 贮存和运输 贮存场所应干燥、清洁，常温贮存，避免阳光直射。不得与有毒有害物品混装混运，做好防晒、防潮、防雨、防杂菌污染。