标准摘要
【主要技术内容】 4 产地环境 选择地势高燥平坦，土壤pH值为6.5～7.8，耕作层厚度30 cm以上、疏松、肥沃、排灌顺畅的田地，水、电、交通运输方便。羊肚菌生产环境应符合NY/T 391的要求，生产用水应符合GB 5749的要求。 5 栽培季节 根据羊肚菌生长发育的特性，一般9月中旬-9月中旬制种，10月上旬整理土地。温室内环境温度低于20 ℃ 即可播种。栽培设施为日光温室。日光温室栽培一般10月中下旬播种、覆土，1月中下旬～3月出菇。 6 栽培技术 生产工艺流程 羊肚菌生产工艺流程见图1。 生产原料 主料有麦粒、木屑、稻壳等；辅料有腐殖土、石膏粉、过磷酸钙、生石灰等。主辅原料应符合NY 5099 的要求。 菌种选择 选用高产、优质、抗逆性强、商品性好的羊肚菌品种，从具相应资质的供种单位引种或自行选育符合当地生产条件的菌种，并清楚地追溯菌种来源。按NY/T 528的规定执行。羊肚菌菌种的菌丝应粗壮浓密，无老化、退化现象，无杂菌污染，有淡黄色至黄褐色的菌核。 土地整理 6.4.1 整地 在土地表面均匀撒生石灰粉，每666.7 m2播撒生石灰50 kg，然后浇水至表层土下25 cm～35 cm湿润。并用旋耕机将土壤翻耕2次，平整，清除草根、石块。土粒最大直径不超过1 cm。 6.4.2 起垄分畦 在平整的地表撒白石灰线，畦面宽100 cm～120 cm，高20 cm～30 cm，畦上开4条“V”字形播种沟，沟间距20 cm，沟深7 cm～10 cm，沟宽4 cm～8 cm。畦间留宽40 cm排水沟，沟深30 cm。 菌种制作 6.5.1 栽培基质推荐配方 表1栽培基质推荐配方 配方 成分 1 麦粒40%、棉籽壳30%、稻壳20%、木屑2%、腐殖土6%、石膏1%、石灰1.8%、硫酸镁0.1%、磷酸二氢钾0.1% 2 麦粒20%、玉米颗粒15%、麸皮5%、棉籽壳30%、稻壳20%、木屑2%、腐殖土6%、石膏1%、石灰1.8%、硫酸镁0.1%、磷酸二氢钾0.1% 注：配方中的玉米颗粒的粒径与麦粒大小相似，麦粒用60-70℃的1%石灰水浸泡24 h后使用。 6.5.2 拌料 按配方称量配料，搅拌均匀，以含水量50%～60%，pH6.5～7.5为宜。 6.5.3 装袋 栽培袋的选择 栽培袋选用耐高温低压聚乙烯塑料袋，质量应符合GB 4806.7的规定。规格以14 cm×28 cm×0.4 mm为宜。 装袋要求 料袋湿重0.5千克/袋为宜，用菌种盖封口。装袋应在拌料后5 h内完成。 6.5.4 灭菌 采用蒸汽灭菌柜充气式灭菌。料袋常压灭菌100 ℃下保持10 h～12 h；高压灭菌120 ℃、0.12Mpa~0.15Mpa下保持2 h~3 h。 6.5.5 冷却 灭菌后料袋移入冷却室，洁净冷却至25 ℃~30 ℃。 6.5.6 接种 将冷却后的料袋通过无菌通道移入接种室。无菌操作，将原种瓶打开，去掉菌皮，用接种钩将原种钩散后接入栽培袋中约10-15g原种，用菌种盖封口，形成栽培种，进入培养室培养。 营养袋配制 6.6.1 营养料配方 表2营养料推荐配方 配方 成分 1 麦粒50 %，棉籽壳30%、腐植土4 %、稻壳14%，石灰1.8 %、硫酸镁0.1%、磷酸二氢钾0.1%， 2 麦粒30 %，玉米粒20%、棉籽壳30%、腐植土4 %、稻壳14%，石灰1.8 %、硫酸镁0.1%、磷酸二氢钾0.1% 注：配方中的玉米颗粒的粒径与麦粒大小相似，麦粒用60-70℃的1%石灰水浸泡24 h后沥干水分使用。营养料含水量50 %～60 %， pH值6.5～7.5. 6.6.2 装袋 营养袋用14 cm×28 cm×0.4 mm或15 cm×30 cm×0.4 mm的聚丙（乙）烯袋，装入营养料后用扎口机或绳子扎口。 6.6.3 灭菌 装袋后及时装锅灭菌。常压灭菌4 h内达到100 ℃保持8 h～10 h或高压灭菌0.15 MPa，保持2 h。 6.6.4 冷却 灭菌后的营养袋搬运出锅，洁净冷却。冷却场所应事先消毒、灭虫、沉落空气中的尘埃，冷却过程中应防尘、防雨、防鼠。 6.6.5 开口 用75%酒精擦拭刀片后，在营养袋中间划3条口，每条长度3-4cm，间隔0.8cm。 播种管理 6.7.1 消毒 用75 %乙醇对菌种瓶（常规菌种瓶）表面、掏种工具、塑料盆、接种人员的双手、乳胶手套等进行消毒处理。 6.7.2 播种 当环境最高温度稳定在5℃～20 ℃以下时，即可播种。播种可采用开沟条播或撒播方式，每666.7 m2 播种量150 kg～200 kg。在畦床上均匀撒播或开沟条播，沟深5cm～7 cm，间隔20 cm～25 cm。播种时先将菌种脱袋，然后将菌种掰成1.5 cm～2.0 cm大小，喷洒0.5 %的磷酸二氢钾溶液混匀，使菌种湿润，再均匀撒至畦面或沟中。 6.7.3 播后管理 覆土 播种后，将预留排水沟的土壤覆盖入播种沟，覆土厚3 cm～5 cm。 覆膜 覆土完成后，播种沟处上插温湿度计。用黑色地膜或白色地膜覆盖菌床，以保温保湿，防止强光直射，利于羊肚菌菌丝定植和发菌；将覆盖好的地膜进行打孔，孔径2 cm～3cm，孔距15 cm，以增加土层透气性。 发菌管理 6.8.1 温度管理 控制棚内温度不得低于羊肚菌菌丝体生长最适温度5 ℃～15 ℃，控制播种沟料内温度最高不得超过20 ℃。 6.8.2 湿度管理 覆膜后，土壤湿度可有效保持，通过微喷系统补水，保持棚内土壤含水量30%-40%即可。 6.8.3 摆放营养袋 摆放时间 播种7 d～15 d当畦面出现大量的灰白色菌丝时，摆放营养袋。 摆放方法 选择营养袋一平面，用1 cm×1 cm钉板扎孔或开8 cm～10 cm的口子，有孔或口的一面朝下，顺播种沟位置摆放，行间距50 cm，袋纵间距40 cm～60 cm，放置时应压平尽量与地面接触。每666.7 m2摆放1500～2000袋。 6.8.4 通风管理 每天通风换气，保持棚内空气新鲜。气温高于18 ℃时，采取早、晚通风；气温低于15 ℃时，中午通风。 6.8.5 光照管理 棚内以弱散射光为主，光照强度500 Lx～1000 Lx，避免强光直射。 出菇管理 6.9.1 催菇管理 催菇时机 当气温稳定在15 ℃，地温稳定5 ℃以上，空气湿度85 %～95 %，散射光照射，昼夜温差大于10 ℃ 等合适条件时，进行催菇管理。 催菇方法 6.9.1.2.1 营养刺激 在出菇前15 d～20 d移除外源营养袋。 6.9.1.2.2 水分刺激 采用微喷或喷灌进行补水，使地面完全湿透，可持续2～3遍，或24 h内沿沟漫灌，土壤含水量达到80 %～90 %，及时排走积水。 6.9.1.2.3 湿度控制 水分刺激后，通过微喷将空气相对湿度控制在75 %～85 %。 6.9.1.2.4 温度控制 白天闭棚增温，确保地温达到出菇所需的临界温度8 ℃～12℃，至少保持4 d～5 d。夜间掀开通风口降温，拉大温差，刺激出菇。 6.9.1.2.5 光线刺激 采用地膜技术，前期菌丝处于黑暗环境，揭膜后暴露在一定强度的光照下，促菌丝分化形成原基。 6.9.2 出菇期管理 羊肚菌出菇过程中，控制棚内温度为10 ℃～16 ℃，不超过18 ℃为宜。适时浇水，保持土壤含水量40 %～50 %，空气相对湿度控制在70 %～80 %。每天通风换气，保持棚内空气新鲜。 7 采收和采后处理 采收 7.1.1 采收时机 采收应晴天进行。当子实体菌帽褶皱充分展开时，应及时采收。 7.1.2 采收方法 采大留小，采收时用小刀齐土面割下，避免带下周围较小的子实体。采后清除子实体基部泥土，轻拿轻放置于保鲜筐内，避免挤压。及时清理料上和地面上的菇根、死菇等残留物，运离栽培场所。 采后处理 鲜菇在1 ℃～5 ℃冷库中贮藏。羊肚菌干品应装塑料袋内密封阴凉存放，塑料袋应符合GB 4806.7 的要求。羊肚菌商品不得与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、害虫的物品混合存放，产品应符合GB 7096的规定。 8 病虫害绿色防控 病害防控 羊肚菌菌种发菌期间发现有细菌、霉菌感染时，应及时将污染物清理出发菌室，并加大通风量。出菇畦面上发现有污染的营养袋，应及时清除。子实体发生细菌性病害时，应及时清除病菇，并喷洒0.1 % 漂白粉或3 mg/L～5 mg/L农用链霉素水溶液。发现霉菌性病害时，可用50 %咪鲜胺1000倍液喷雾。用药应符合NY/T 393的规定。 虫害防控 采用黄板或频振式杀虫灯诱杀菇蚊、瘿蚊等害虫。按红糖：醋：白酒：水=3:4:1:92的比例放入瓷盘中，再滴入2～3滴敌百虫，置于出菇场所对跳虫等害虫进行诱杀。在蛞蝓等软体动物出没处撒施生石灰或夜间人工捕捉。出菇前可喷除虫菊酯进行防治害虫。