标准摘要
【主要技术内容】 1 范围 本文件规定了榴莲采收、采后处理、贮藏、包装、标志、标签和运输等要求。 本文件适用于海南种植榴莲的采收、采后处理和储运。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2763食品中农药最大残留限量 GB/T 5737食品塑料周转箱 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544瓦楞纸板 GB/T 18127商品条码 物流单元编码与条码表示 GB/T 24691 果蔬清洗剂 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 1437 榴莲 NY/T 1778新鲜水果包装标识 通则 3 术语和定义 NY/T 1437界定的及下列术语和定义适用于本文件。 果包 fruit pulp of locule 成熟的榴莲果实是一个多室开裂的蒴果，通常有3～5子房室，相互间有隔膜，每个独立包含果肉和种子的子房室称为果包。 生包immature fruit pulp 生包是指果肉坚硬，如同石头一般，不能成熟变软的榴莲果肉。 缺陷果 defective fruits 由于自然原因或人为因素造成果实缺陷，包括畸形果、裂果、病虫果或机械伤等。 4 采收 4.1 采收时间 果实采收宜在晴天，树叶、果实无露水进行；雨天或持续大雨过后不宜采收。 4.2 采收要求 4.2.1 选取果皮变黄、略有香味的果实，需带果柄，避免机械伤。 4.2.2 采收后的果实宜放在阴凉、干燥、通风、平坦处，避免阳光直射，及时进行采后处理。 4.2.3 戴软质手套挑选榴莲果，剔除缺陷果。 4.3 采收成熟度 按照榴莲鲜果标准执行。 5 采后处理 选果 果实质量和分级符合榴莲鲜果标准的规定。 清洗 用清水或清水中添加适量的果蔬清洗剂清洗。清洗用水符合GB 5749的要求，果蔬清洗剂符合GB/T 24691的要求。 杀菌 使用有效浓度为 450 mg/L～800 mg/L 的咪鲜胺浸果,1～2 min后风干，或者使用国家允许用于榴莲采后杀菌的其他药剂进行处理，咪鲜胺最大残留限量应符合GB 2763的规定。 催熟处理 根据不同成熟度、储运时间，采用适当浓度乙烯利涂抹果柄，包装后常温下放置4～6 h。 6 贮藏 贮藏条件 将处理后的果实放入冷库，未成熟果在12℃～15℃，湿度40%～50% 的条件下贮藏，成熟果低温冷冻储藏。 贮藏管理 6.2.1存放于清洁、阴凉通风、有防晒防雨设施的库房中，不应与有毒、有异味的物品共存。依据品种和采收期合理贮藏。 6.2.2实时监控温度、湿度及气体比例，并根据需求进行调控；进行定期抽查，及时清除熟果、烂果。 7 包装 包装材料 用双瓦楞纸箱包装，瓦楞纸箱执行GB/T 6543的规定，塑料周转箱执行GB/T 5737的规定。瓦楞纸板的各项技术指标不低于GB/T 6544 规定，瓦楞纸板的粘合强度应不低于588N/m。 包装方法 按NY/T 1778的规定执行。单果包装一般选用合适尺寸的瓦楞纸箱；多果包装一般不超过4个果，采用单层摆放，中间用瓦楞纸板隔离。纸箱要求坚固、防潮、抗压，在贮运期间保持箱体不变形。 包装要求 包装箱内榴莲应与标示的等级规格一致。每个包装件只允许装入同一品种、同一等级、成熟度一致的果实，非同一等级的邻级果混入量不超过2%，不允许混入腐烂变质果、过熟果、未熟果和病虫害果。 8 标志、标签 标志应符合GB/T 191 的要求，包装箱标识应符合NY/T 1778 的规定，包装条形码应符合GB/T 18127的规定。 标签内容应标明产品名称、数量、净重、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事项等内容，质量信誉卡上应推行二维条码防伪标识，杜绝假冒伪劣。 包装箱板面必须采用水印，版面应简明、洁净，图样清晰大方，字迹清晰端正，颜色鲜明。 9 运输 常温运输 装卸、搬运时轻拿轻放，码垛稳固，不同品种包装箱分开装运。 运输工具应清洁、干燥、无污染，严禁与有毒、有害、有异味物品混合运输。 运输时防止日晒、雨淋，常温运输路程应＜2d。 冷链运输 运输装备、运输方式、运输装载按照GB/T 33129规定执行。 长距离运输要求有调温、调湿、调气设备的集装箱运输，应符合GB 31605的规定。长途运输＞6d时，应使用12℃～15℃，湿度40%～50% 冷藏车运输；待冷藏车达到设定温度后，将预冷完毕或冷库贮藏的果实搬运至冷藏车上。