七里海河蟹面制作技艺

【适用范围】 本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求。 本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程。 【主要技术内容】 5.1 面条制作 5.2 河蟹清洗分拆 5.3 捣碎蟹肉 5.4 过滤蟹汁 5.5 炒制蟹黄 5.6 煮面 5.7 盛面 6 成品感官要求