标准摘要
【适用范围】 本文件规定了河粉生产管理的术语和定义、建设要求、食品安全管理、食品原料、食品添加剂、食品相关产品管理、生产过程食品安全控制及管理、检验、贮存与运输、食品安全召回及追溯管理、食品安全自查、记录及文件管理等要求。 本文件适用于河粉生产企业的建设与运行管理。 【主要技术内容】 3 术语和定义 4 建设要求 4.1 选址 4.2 厂区布局 4.3 厂区环境 4.4 厂房与车间 4.5 设施设备 5 食品安全管理 5.1 食品安全管理制度 5.2 卫生管理基本要求 5.3 人员管理 6 食品原料、食品添加剂、食品相关产品管理 6.1 原辅料、食品添加剂、食品相关产品质量要求 6.2 采购管理 6.3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品贮存与运输 5 7 生产过程食品安全控制及管理 7.1 生产过程卫生及设施要求 7.2 生产过程食品安全控制 8 检验 9 食品的贮存和运输 10 食品安全召回及追溯管理 11 食品安全自查 12 文件及记录管理 12.1 文件要求 12.2 文件控制 12.3 记录控制