标准摘要
【主要技术内容】 4 产品分级 根据脂肪酸α-亚麻酸含量（以油计）及感官品质，将亚麻籽精仁分为两个等级： a) 特级：α-亚麻酸含量≥55.0%，且感官、理化指标符合表1、表2中特级要求； b) 一级：α-亚麻酸含量≥40.0%，且感官、理化指标符合表1、表2中一级要求。 5 技术要求 5.1 原料要求 生产所用原料亚麻籽应符合GB/T 15681中优质等级要求，无霉变、无虫蛀、无异味、无外来杂质，重金属及农药残留符合GB 2762、GB 2763相关规定，烘干工序需彻底去除原料游离水分，确保后续脱壳、色选工艺稳定，杜绝水分超标导致的变质风险。 5.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定，不同等级感官差异主要体现在颗粒完整度、色泽均匀度及洁净度方面。 表1 特级亚麻籽仁感官要求 项目 特级亚麻籽精仁 一级亚麻籽精仁 色泽 呈均匀金黄色或浅棕黄色，无发黑、发暗、异色颗粒，色泽鲜亮一致 呈黄色或浅棕黄色，允许少量轻微异色颗粒，无明显发黑变质颗粒 组织形态 颗粒饱满完整，无破碎、无瘪粒、无半粒，脱壳彻底，无种壳残留 颗粒基本完整，允许少量轻微破碎粒，脱壳较彻底，无大量种壳残留 滋味、气味 具有亚麻籽仁特有的清香味，无酸败、哈喇、霉变、焦糊及其他异味 具有亚麻籽仁固有气味，无酸败、霉变、焦糊及其他异味 杂质含量 无正常视力可见外来杂质，无砂石、尘土、种壳及其他异物 无正常视力可见明显外来杂质，允许极少量细微种壳残留 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定，其中脂肪酸含量为分级核心指标，干基计检测结果为判定依据。 表2 特级亚麻籽仁理化指标要求 项目 特级亚麻籽精仁指标 一级亚麻籽精仁指标 脂肪酸α-亚麻酸含量（以油计） ≥55.0% ≥40.0% 水分及挥发物 ≤7.0% ≤8.0% 酸价（以脂肪计） ≤1.5 mg/g ≤2.5 mg/g 过氧化值（以脂肪计） ≤0.3 g/100 g ≤0.4 g/100 g 杂质含量 ≤0.1% ≤0.3% 5.4 污染物限量 污染物限量严格遵循食品安全国家标准，其中铅含量为重点控制指标，具体要求如下： a) 铅（以Pb计）/（mg/kg）≤ 0.10，试验方法按照GB 5009.12执行； b) 其他污染物限量应符合GB 2762中坚果与籽类食品的相关规定。 5.5 真菌毒素限量 应符合GB 2761中坚果与籽类食品的相关规定，黄曲霉毒素B1等真菌毒素不得检出或符合限量要求，杜绝霉变风险。 5.6 农药残留限量 应符合GB 2763中亚麻籽相关农药最大残留限量要求，不得检出违禁农药残留。 5.7 生产加工卫生要求 生产加工全过程应符合GB 14881的规定，生产车间、设备、人员及工艺流程需满足食品生产卫生规范，杜绝交叉污染，烘干、脱壳、色选等关键工序需严格把控质量，确保产品洁净、安全。