桑 葚 酒

【适用范围】 本文件规定了桑葚酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于桑葚酒的生产、检验与销售 【主要技术内容】 桑葚发酵酒工艺：桑葚鲜果→ 采收、挑选→ 破碎、打浆→ 发酵（加入酵母等）→ 皮渣分离→ 澄清→ 贮存→ 调配→过滤→ 杀菌→ 灌装→ 包装→ 成品。 桑葚利口酒工艺：桑葚鲜果→ 采收、挑选→ 破碎、打浆→ 发酵（加入酵母等）→ 皮渣分离→ 调整成分（加入桑葚汁、浓缩桑葚汁、蒸馏酒、白兰地或食用酒精调整酒精度为15.0～22.0 % vol）→ 陈酿→ 调配→ 过滤→ 杀菌→ 灌装→ 包装→ 成品。 加香桑葚酒工艺：桑葚鲜果→ 采收、挑选→ 破碎、打浆→ 发酵（加入酵母等）→ 皮渣分离→ 浸泡植物香料/添加植物香料提取物→ 调配→ 过滤→ 杀菌→ 灌装→ 包装→ 成品。 低醇桑葚酒工艺：桑葚鲜果→ 采收、挑选→ 破碎、打浆→ 发酵（加入酵母等）→ 终止发酵（酒精度≤7 % vol）→ 皮渣分离→ 调配→ 过滤→ 杀菌→ 灌装→ 包装→ 成品。 总糖（以葡萄糖）：平静干型 ≤ 6.0（g/L） 半干型 6.1～16.0/g/L） 半甜型 16.1～45.0（g/L） 甜型 ≥ 45.1（g/L） 起泡桑葚酒：干型 17.1～32.0（g/L） 半干型 32.1～50.0（g/L） 甜型 ≥ 50.1（g/L） 干浸出物：白桑葚酒 ≥ 16.0（g/L） 桃红桑葚酒 ≥ 17.0（g/L） 红桑葚酒 ≥ 18.0 挥发酸（以乙酸计）： ≤ 2.0（g/L） 铁：≤18.0（mg/L）