慕萨莱思特种葡萄酒生产技术规范

【适用范围】 本标准规定了慕萨莱思特种葡萄酒生产过程的术语和定义、生产工艺流程、葡萄原料控制、酿造过程控制、 食品添加剂管理、质量管理和卫生管理等环节的要求。 本标准适用于新疆慕萨莱思特种葡萄酒的生产加工和质量管理 【主要技术内容】 传统工艺慕萨莱思特种葡萄酒工艺流程：采摘→分选清洗→压榨取汁→浓缩→控温→辅料添加→自然发酵→终止发酵→陈酿→下胶→自然沉降→调配→过滤→澄清处理→冷冻(冷却)→过滤→贮藏→换桶→检验→调配→检验→灌装→杀菌→包装→贮存 改良工艺慕萨莱思特种葡萄酒工艺流程：采摘→分选清洗→压榨取汁→浓缩→控温→辅料添加→自然发酵→终止发酵→二氧化硫处理→陈酿→下胶→自然沉降→调配→过滤→澄清处理→冷冻(冷却)→过滤→贮藏→换桶→检验→调配→检验→灌装→杀菌→包装→贮存