新和鸽

【适用范围】 本文件规定了新和鸽的术语和定义、要求、标签、标志、包装、贮存及运输的要求。 本文件适用于新和鸽（商品乳鸽）的饲养和加工。 【主要技术内容】 主要技术指标说明 本标准规定了新和鸽的术语和定义、要求、检验方法、标签、标志的要求。 1. 范围 根据实际调研和生产需要，确定了新和鸽标准范围和适用范围。 2. 规范性引用文件 根据实际调研、生产需要和检测要求，确定了本文件的规范性引用文件。 3. 术语和定义 通过资料收集、调研、专家商讨，对新和鸽相关的17个术语进行了合理、科学的定义。 4 要求 参考《中国动物志》、《新和鸽》（新疆人民出版社、新疆人民卫生出版社，2015年9月第1版）等专著，结合实地调研情况，确定了新和鸽的环境要求、饲养管理技术、生产加工要求、品种特性、质量要求，明确了新和鸽的独特性。 4.1 环境要求 通过实际调研、新和县气象局查阅新和县历年环境数据，确定了新和县鸽场建设的环境条件。 4.2. 饲养管理技术 结合新和鸽养殖现状，体现新和鸽笼养、放养两种不同的养殖模式，参考《新和鸽》（新疆人民出版社、新疆人民卫生出版社，2015年9月第1版），并结合实地调研、数据采集分析结果，明确新和鸽笼养、放养管理要求。 4.3 生产加工要求 参考GB 12694《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》、GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的规定，确定了新和鸽的屠宰卫生要求和生产卫生要求。 4.4 品种特性 参考《新和鸽》（新疆人民出版社、新疆人民卫生出版社，2015年9月第1版）研究数据外，结合实地数据采集分析结果，明确了新和鸽的外貌特征、体尺和体重、肉用性能、产蛋性能、繁殖性能。其中新和鸽雄鸽的体斜长12.0 cm~13.40 cm，胸宽6.25 cm~6.35 cm，胸深7.58 cm~7.62 cm，龙骨长8.58 cm~8.62 cm，髋骨宽5.17 cm~5.23 cm，胫长4.87 cm~4.93 cm，胫围2.08 cm~2.12 cm；雌鸽体斜长9.70 cm~11.30 cm，胸宽4.80 cm~5.60 cm，胸深6.0 cm~6.60 cm，龙骨长6.30 cm~6.90 cm，髋骨宽4.40 cm~4.62 cm，胫长3.80 cm~4.24 cm，胫围1.70 cm~2.30 cm。雄鸽的屠宰率85.3%~87.3%，半净膛率76%~86%，全净膛率69%~79%；雌鸽的屠宰率83.5%~85.5%，半净膛率68%~80%，全净膛率61%~73%。新和鸽的开产日龄是180 d，产蛋数14枚/年~16枚/年，平均蛋重15 g~22 g，蛋白颜色为白色，受精率为98%，受精蛋孵化率为97%。 4.5. 质量要求 4.5.1 上市体重 参考《新和鸽》（新疆人民出版社、新疆人民卫生出版社，2015年9月第1版），结合实地数据采集105只并分析结果，明确了新和鸽的上市体重。体重指标除参考《新和鸽》研究数据外，还分别对乳鸽、种鸽进行了验证，最终确定了笼养乳鸽的体重范围为284 g~304 g；放养乳鸽的体重范围为282 g~302 g；笼养雌鸽的体重范围为336 g~452 g；笼养雄鸽的体重范围为378 g~486 g；放养雌鸽的体重范围为316 g~336 g；放养雄鸽的体重范围为342 g~368 g。 4.5.2 理化指标 参考《新和鸽》（新疆人民出版社、新疆人民卫生出版社，2015年9月第1版）研究数据外，结合实地数据采集分析结果，明确了新和鸽的理化指标。分别对笼养、放养模式下的乳鸽和种鸽共计19个样品进行理化指标检验验证，确定新和鸽的蛋白质含量≥15%；脂肪含量≤10%；氨基酸总含量≥18%。 4.5.3 污染物限量 参考GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，结合第三方检测结果，确定新和鸽污染物限量要求。 4.5.4 兽药残留限量 参考GB 31650《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》，结合当地鸽场、养殖户投入品使用情况，并通过第三方检测（磺胺类、恩诺沙星、氟苯尼考），确定了兽药残留限量要求。