标准摘要
【主要技术内容】 1 原料要求 1.1 生羊乳 应符合GB 19301的规定。 1.2 其它原辅料 应符合相应的安全标准和（或）有关规定。 2 感官要求 2.1 全脂羊乳（奶）粉 色泽:均匀一致的色泽 ； 滋味、气味：滋味微甜，略带咸味。 2.2 调制羊乳（奶）粉） 色泽：呈均匀一致的色泽，具有原料的特征色泽； 2.3 检验方法 取适量试样放入干燥、洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和组织状态。冲调后，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。 3 理化指标 3.1 全脂羊乳（奶）粉 项目 指标 检验方法 水分，g/100g ≤ 4.5 GB 5009.3 灰分，g/100g ≤ 7.5 GB 5009.4 蛋白质，g/100g ≥ 非脂乳固体a的34% GB 5009.5 脂肪，g/100g ≥ 26.0 GB 5009.6 杂质度，mg/kg ≤ 16 GB 5413.30 复原乳酸度，oT 7～14 GB 5009.239 钠，mg/100g ≤ 480 GB 5009.91 钾，mg/100g ≤ 2000 GB 5009.91 钠钾比b 1∶2～1∶6 ／ a非脂乳固体(%)＝100%－脂肪(%)－水分(%)。 b钠钾比＝钠的检出值∶钾的检出值 3.2 调制羊乳（奶）粉 项目 指标 检验方法 水分，g/100g ≤ 4.5 GB 5009.3 灰分，g/100g ≤ 6.5 GB 5009.4 蛋白质，g/100g ≥ 16.5 GB 5009.5 钠，mg/100g ≤ 450 GB 5009.91 4 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b，CFU/g 5 2 50000 100000 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 1 10 100 GB 4789.3 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。 b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品，[如添加活菌，产品中活菌数应≥106CFU/g]。 5 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 6 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。 7 净含量允差 按照《定量包装商品计量监督管理办法》和JJF 1070中的有关规定执行。 8 食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。 不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。 生产加工过程 应符合GB 14881、GB 12693 的规定。