巧家小碗红糖（非遗）加工技艺管理规程

【适用范围】 本文件规定了巧家小碗红糖（非遗）的术语和定义、要求、加工技术、包装、运输及贮存、质量管理和追溯与召回。 【主要技术内容】 本文件适用于在巧家县范围内，以巧家甘蔗为原料，采用巧家小碗红糖传统工艺，经榨汁、过滤、熬制、打砂、成型、干燥、包装等工序，不经分蜜制成的红糖。