云南腌渍及发酵蔬菜原料 第2部分：包心芥菜

【适用范围】 本文件规定了云南腌渍及发酵蔬菜原料包心芥菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、运输和贮存等内容。 本文件适用于云南腌渍及发酵蔬菜原料包心芥菜的选择。 【主要技术内容】 对包心芥菜的采收要求、感官要求、理化指标、卫生指标做了规定，然后对相应指标的检测方法作了规定，最后对检验规则、运输和贮藏进行了约束。