标准摘要
【主要技术内容】 1 范围 本文件规定了沙湾姜埋奶的术语和定义、原辅料要求、配方、烹饪器具及餐具、制作工艺、制作过程控制、出品要求、出品检验、检验规则、传出及最佳食用时间。 本文件适用于沙湾姜埋奶的制作、检验、销售和教学。 2 规范性引用文件 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 ........... 3 术语和定义 3.1 沙湾姜埋奶 3.2 小火 3.3 拉奶 4 原辅料要求 4.1 水牛奶 4.2 白砂糖 4.3 小黄姜 5 配方 6 烹饪器具及餐具 7 制作工艺 8 制作过程控制 9 出品要求 10 出品检验 11 检验规则 12 传出、最佳食用时间
英文名称Taste at Panyu Shawan ginger milk pudding