鱼源性材料 第1部分：来源、收集与处置的控制

【主要技术内容】 4 总体要求 4.1 通用要求 使用鱼源性材料制备医疗产品的制造商应当对鱼源性材料的来源、收集与处置的过程进行控制，并满足可追溯性的要求。 4.2 质量体系要素 制造商应建立控制鱼源性材料质量的相应的质量体系并形成文件，并应对其进行验证。质量体系包括如下方面: a) 鱼类种属要求及地理来源的具体描述; b)养殖环境、养殖过程的要求; c)加工、收集过程的卫生和质量保证要求，包括加工场预防动物内部与动物之间交叉污染的规定; d)鱼体组织的收集、保存、处置、贮存和运输程序; e) 对前述规定控制措施的有效性形成的文件，及保存的相关记录。对供应商的控制，制造商应针对适用范围，以文件证明有关行业规范符合本文件的要求。 制造商应对鱼源性材料供应商进行资质认证和可追溯体系评审，持续监控供应链可追溯能力。应建立、实施鱼源性材料可追溯性相关文件的程序和指令，并保证这些程序和指令的发布经过批准并得到有效实施。 4.3程序 根据GB/T44353.2的程序要求，建立、实施和保存相关程序文件和说明 4.4人员 制造商应建立并保持识别培训需要的程序，并对从事影响质量活动的人员进行培训。从事收集和处置的人员是制造商雇佣的人员，或是符合上岗条件的加工厂员工。相关人员具备相应的专业技能，身体健康，能够依据质量要求执行生产任务。 5 来源 5.1认证 预期用于医疗产品的鱼类应确定是声明符合人类食用。对于来源为非人类食用的鱼类副产品，需属于风险最低的非食用动物副产品，并具有等同于“适合人类食用”的状态，比如从外观确认具有新鲜的状态特征。 5.2 种属和品系 鱼类来源应选自合法、可特续的渔业或养殖场。应选择优良品种，确认体质健壮和无传染疾病。评估鱼类种属对常见污染物(如重金属、药物残留等)的富集能力，优先选择富集能力低的种属。 根据医疗产品预期用途，制造商应选择生物学特性与预期产品相适应的种属鱼类及其组织材料。 5.3 养殖过程控制 5.3.1 养殖环境评估 部分疾病或污染的风险来源于鱼类的养殖环境。在选择用于医疗产品的鱼类时，制造商应充分评估养殖环境对鱼类的潜在影响。 鱼类养殖场可从以下方面进行评估:具备交通便利，符合无工业"三废”、农业及生物污染源的要求;饲养环境符合SC/T6102,GB/T40946的规定。 因不同鱼类养殖环境存在差异，适用时.可进一步参考以下内容开展环境评估。a) 淡水鱼类: 1)水质、土质等符合相关国家标准或行业标准的要求;2) 有明确的功能分区:养殖设施、设备的安装和运行不会对养殖生物和环境造成不良影响;3)有防止有毒有害和敌害生物进人的防护设施; 4) 养殖排放水沉积物、废弃物等有相应的处理措施。b)海水鱼类: 1) 与养殖生物相适应的海洋牧场类型，具有适宜的布放位置和方式; 2)养殖设施、设备的安装和运行不会对养殖生物和环境造成不良影响，有定期的巡护;3符合相应鱼类的养殖标准要求，有防止污染或疾病传播的措施。 5.3.2养殖方式评估 5.3.1 养殖环境评估 部分疾病或污染的风险来源于鱼类的养殖环境。在选择用于医疗产品的鱼类时，制造商应充分评估养殖环境对鱼类的潜在影响。 鱼类养殖场可从以下方面进行评估;具备交通便利，符合无工业“三废”、农业及生物污染源的要求;饲养环境符合SC/T6102、GB/T40946的规定。 因不同鱼类养殖环境存在差异，适用时可进一步参考以下内容开展环境评估。a) 淡水鱼类: 1)水质、土质等符合相关国家标准或行业标准的要求;2)有明确的功能分区:养殖设施、设备的安装和运行不会对养殖生物和环境造成不良影响;3)有防止有毒有害和敌害生物进人的防护设施; 4)养殖排放水沉积物、废弃物等有相应的处理措施。b)海水鱼类: 1) 与养殖生物相适应的海洋牧场类型，具有适宜的布放位置和方式; 2)养殖设施、设备的安装和运行不会对养殖生物和环境造成不良影响，有定期的巡护;3)符合相应鱼类的养殖标准要求，有防止污染或疾病传播的措施。 5.3.2 养殖方式评估 相较于陆生动物，鱼类养殖受水体生态系统承载特性影响，养殖密度普遍较高，且多采用池塘、集约化养殖池等群体化管理模式。由于鱼类在群体摄食过程中存在个体竞争差异，导致每条鱼实际摄食量不均，进而使同一养殖环境内的鱼类个体生长发育呈现一定程度的离散性。制造商应基于风险评估原则，系统识别鱼类个体差异对医疗产品稳定性的影响，建立涵盖全生命周期的可追溯性管理体系及动态风险控制机制，确保产品质量符合医疗产品生产质量管理规范要求。 5.3.3饲料评估 养殖过程所使用的饲料应来源持有生产许可证的企业，进口饲料则需具备进口产品许可证，并提供我国进出口检验检疫部门出具的合格检验报告。此外，饲料的使用全过程应严格遵循NY/T471的要求，确保饲料质量安全可控。 注:水产行业常用饲料可能包含动物蛋白成分.GB/T19164、NY/T915已对上述常规饲料蛋白成分的质量指标等作出明确规范。然而，非常规使用的蛋白成分(如来源不明的动物蛋白等)因缺乏充分的行业安全性与适用性评估，存在潜在风险.制造商需审慎评估。 5.3.4 鱼药使用评估 集约化鱼类养殖环境中，条件致病菌、病毒及寄生虫滋生，易引发暴发性疾病，导致高死亡率与经济损失。针对性使用消杀制剂、抗菌药物及抗寄生虫药剂，可有效控制病原体传播，保障鱼体健康。但违规用药或休药期执行不严，可能异致鱼体药物残留超出安全阈值，致使医疗终产品存在安全隐患。制造商应评估供应商所用鱼药属性，以及鱼体代谢周期对预期用于医疗产品的鱼体组织可能存在的药残影响，并确认供应商的鱼药使用符合相关法规及标准要求，无国家规定禁止使用的药物。 注:《水产养殖质量安全管理规定》,SC/T1132和《中华人民共和国兽药典》等水产领域沃规及标准，已对鱼药使用作出明确规定。制造商在开展鱼药使用评估时，基于供应商提供的鱼药基础信息、用药记录以及药物残留检测结果，综合研判其对鱼体组织的潜在影响。末次给药至鱼体宰杀的间隔周期.需确保药物残留量符合国家规定的安全限量要求。 5.4 鱼体检验 大部分鱼类难以做到对每个动物检验，制造商应进行论证，并依据抽样目的、检验内容、验收规则选择合适的抽样方法。捕捞及鱼体的抽样建议依据GB/T30891或相关水产品的国家标准或行业标准要求执行。检验样本应具有代表性:活体、鲜体样本应选择能代表整批产品群体水平的生物体;鱼药残留检测的样品应为经过停药、即将上市进行交易的鱼体。 对于无法被兽医常规监控的鱼类种属，制造商应可采用已证实能有效降低风险的其他程序(见GB/T 44353.1). 6收集 6.1 收集环境评估 卷 鱼体的加工、收集应符合GB/T44353.1和YY/T0606.12的要求，在具有资质的指定单位进行加工。 加工厂应具有食品级的生产车间，车间的平面布置、隔离措施、作业区、贮藏区、工器具及设备管理等符合食品安全生产要求，并配备相应的质量管理人员，保障产品加工过程的稳定性和安全性。 物材料学会 适用时，以下内容可作为评估收集环境的部分参考依据: a)加工厂区内无畜禽饲养、孳生池、不必要的器材和物品; b)废水、废料的排放或处理符合国家环境保护的有关规定; c)排水及通风口有防虫蝇及有害动物入侵的装置; 车间按工艺流程布局合理，与生产能力相适应，无交叉污染环节； d)厂房分区合理，标识清楚; e)照明设施、称量设施符合加工要求; f)原料、辅料和包装材料设有专库存放，并保持卫生清洁; h)所有用于鱼类组织处理及可能接触鱼类组织的设备、用县，由无毒、无害、无污染、无异味、不吸附、耐腐蚀且可承受重复清洗和消毒的材料制造。 6.2 收集过程控制 制造商应明确鱼源性材料的收集要求，确保供应商的组织加工过程符合GB20941、SC/T3009的要求。 制造商需与供应商约定:所收集鱼体组织应新鲜健康，外观完整，无缺损、溃疡、刺鼻恶臭，无疾病及感染;禁止使用已死亡并散发异味的个体;收集过程中的用水、用冰、包装材料等应符合水产加工品标准要求，全程杜绝交叉污染。 制造商应确保鱼体组织的收集是按与供应商协定的程序进行的。同时，应对供应商收集过程的记录资料进行评审并加以规定。 6.3 鱼体组织检验 经收集的鱼体组织应按企业标示的批号抽样，同一种鱼体组织所抽批号应一致。应按照GB10136和GB2733的要求，每批组织原料至少进行感官指标检测评价;理化指标、污染物限量、农药和兽药残留、微生物等应符合相关国家标准规定。如相关鱼类及其制品有其他国家标准或行业标准等特别规定，还需提供符合该规定要求的检验报告。 注:截至目前，依据世界卫生组织(WHO)、国际兽疫局(OE)等权威机构发布的文献及全球疾病监测数据，尚未发现具有明确传播证据且被广泛认可的人类与鱼类共患病毒性疾病。但当鱼体携带的病原菌未得到有效控制时，可能引发人类消化道感染、全身性感染等疾病。制造商需建立有效的评价措施，确保鱼体组织达到可食用或等同的安全标准。 7处置 已经收集的鱼体组织如需进一步解剖或修整，应尽快移送到与加工或收集区隔离的区域进行处置处理过程应保持清洁以使交叉污染的风险最小。修整时应使用专用工具，不应与收集工具混放。医疗产品中使用的鱼源性材料应按照形成文件的程序进行分离，以供交付。医疗产品制造商应负责确保按形成文件的程序进行材料的处置。 8 贮存和运输 鱼体组织的贮存条件应满足延长新鲜度时间的要求，应提供保护措施以防止材料遭受污染或暴露在高温下。 鱼体组织的运输工具应不对组织和包装造成污染，应能够有效地保持温度、湿度等必要的条件，以避免组织中有害或不利的微生物的滋生和组织变质。 制造商负责确保按形成文件的程序进行鱼体组织的贮存和运输。